西瓜选购技巧

笨狐狸 发表于 生活杂谈 分类,
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一、西瓜的历史和起源
又是西瓜上市时,炎热夏日吃上几口西瓜可消除暑气。我国是世界上最大的西瓜产地,但关于西瓜的由来,说法不一。有介绍说西瓜在神农尝百草时发现,原名叫稀瓜,是水多肉稀的瓜之意,但后来传着传着就变成了西瓜。
另一种说法是相传早在四千年前,埃及人就种植西瓜,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入我国,所以称之为“西瓜”。因其性寒解热,大家又叫它寒瓜。
二、市面上常见的四种西瓜
中国西瓜产地分为南北二地:南方以海南岛为主要产区,海南岛依其独有的气候一年四季均盛产西瓜;北方以山东为西瓜主要的产区,我市东部地区为泥沙沉积平原,土地后备资源丰富,地势高,沙性土,为西瓜生产提供了得天独厚的条件。其中五一前后出产的早熟品种尤以昌乐县尧沟镇西瓜最为出名,有‘中国西瓜第一镇’的美誉,仅2000年北京地区市场份额占80%以上。河北、陕西、甘肃兰州也是西瓜主产区。
全国市场常见的四种西瓜以及特征:
黑美人:优良产地来自美丽的海南岛,瓜形多为较小的椭圆形,瓜皮深黑绿色,没有明显条纹,外观十分优美。果肉鲜红多汁,很甜,很坚韧的外壳很耐存储,所以全国的市面都有售卖,最佳食用时间为5月-10月。
无籽西瓜:这种瓜很好分辨,瓜形特别圆润好看,瓜皮花条,个头中等,这种改良品种果肉鲜嫩多汁,没有西瓜仁,很方面食用,山东,陕西,河南都是大量出无籽西瓜的地方哦,这种瓜上市的很早,4月就出现了一直延续到11月!
花皮西瓜:这个算是陕西的优良品种,瓜形呈椭圆形,一般个头都比较大个,而且西瓜仁很多很大,瓜皮浅绿和深绿相间。上市时间为5月-10月的多。
特小凤:特小风西瓜原产地台湾,90年代后我国各地都有种植,一年四季都可以看到的西瓜品种。瓜形圆润小巧,瓜皮花条,个头非常小,果皮很薄,黄色果肉,肉质细嫩脆爽,甜而多汁,纤维也少,非常甜,就是不耐存储,很容易裂皮。
三、选好西瓜,又甜又沙
正确的选购西瓜,应该从看、摸、掂、听 四方面下手:
看:一看纹路。每个品种的西瓜纹路都有各自的特色,比如北京地区常见的京欣一号。外表圆润几乎成饱满的球状,翠绿瓜皮上有墨绿色带状条纹,通常约15~17条。黑美人整体较长,呈椭状,颜色较深,要仔细看才能辨别出条纹。注意这些细节特征,可以防止奸商乱标品种,以次充好。
二看外表有没有结疤。俗话说的“歪瓜裂枣”未必难吃,有结疤痕迹反而往往比较甜。
三看瓜蔓。前面说过卷曲与否跟甜度没有直接的必然联系,但是,如果瓜蔓颜色萎黄干枯,摸起来的手感甚至像扫帚杆,则说明采摘下来的时间过长,有可能是趁生采摘、后期捂熟的西瓜。
摸:用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬的就是好西瓜,瓜皮粘或者发软的感觉就是不新鲜或者过生的次瓜了。
:成熟度好、甜度高的西瓜,重量反而比较轻。
“重”意味着这个西瓜的含水量较高,而含水量高就意味着冲淡含糖量。在品种产地相同的情况下,选那些轻一些的更能保证得到甜西瓜。当然,也不是越轻越好,如果西瓜重量过轻,说明可能是瓜已经过熟,一般同样大小的西瓜,越轻越好,太重的会比较生,不甜。
:西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出咚、咚地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜;发出突、突声,是成熟度比较高的反映;发出噗、噗声,是过熟的瓜;发出嗒、嗒声的是生瓜。简单的说,一手托住瓜,一手拍弹之,感觉能轻松“力透瓜背”,传递拍打声,无滞涩感,无脆裂声的,就是好瓜。
四、西瓜的营养功效
很多人都知道发烧要吃西瓜,这个到底有没有什么关系呢?我们除了知道西瓜九成以上都是水分,所以单位热量较低,是消夏解渴的佳品之外,西瓜含有多种维生素,例如维生素A、B、C、蛋白质、多种矿物质,包括铁、钙、钾、磷、镁、锌等,果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、苹果酸含量极为丰富,含水量高达96.6%,在所有瓜果中名列第一,有“夏季瓜果之王”之美誉。
1. 清热解暑、降血压
西瓜生食解暑热,有“天生白虎汤”之称。民间谚语云:“夏日吃西瓜,药物不用抓”。西瓜有着清热解暑、泻火除烦、降血压等作用,对贫血、咽喉干燥、唇裂,以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一 定疗效,所以发烧的时候吃西瓜,会有缓解的作用的,心理和身体都会得到解压的效果。
2、天然水润防晒霜
夏季的阳光分外强烈,日光直射导致紫外线较强,西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特别适合夏季补充人体水分的损失,补充水源最快速的水果哦。
3、大便通畅、利尿
吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,对治疗黄疸有一定作用。有便秘的朋友更加不要错过了,西瓜仁有清肺润肠助消化作用,吃的时候不要吐籽,慢慢嚼碎了咽下。
4、美容,抗衰老
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,所以我们可以用西瓜皮的薄片来敷面膜,用西瓜果汁来擦脸,都会让人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽呢。
5、补充营养降血压
西瓜算是食疗中的一种,夏天吃西瓜,对人体甚有补益。除了西瓜肉跟皮,连西瓜子都是好东西。西瓜子仁中有一种能降低血压的物质,可以缓解急性膀胱炎的症状。西瓜中的配糖体也有降低血压作用。所以,有高血压和肾炎的人可以用西瓜作食疗来吃。
6、帮助蛋白质的吸收
吃西瓜除了可以吸收到丰富的营养,而且有利于开胃口,助消化,利泌尿,促代谢,去暑疾,滋身体。对西瓜的作用《本草纲目》上有这样的记载:“消烦解渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水、治血痢,解血毒。”近代医药学认为:西瓜瓤汁含有蛋白酶,可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质
7、治疗咽喉跟口腔炎症
大家都知道药店里出售的西瓜霜,是西瓜皮和中药皮硝混合后产生的白色结晶。所以西瓜皮可以清热消肿,西瓜皮跟肉打成汁也适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎,对口舌生疮也有治疗的效果哦。
五、不宜吃西瓜的人群

汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。但是西瓜不是每个人都可吃的,即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人,或是在某些情况下,最好不要吃。
糖尿病的患者不宜吃西瓜。因为西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。
肾功能不全患者。这类人代谢水分的能力较差,所以常会出现下肢或全身水肿。若吃太多西瓜,会因摄入过多的水,又不能及时将多余的水排出,致使水分在体内超量储存,血容量增多,因此不但使水肿加重,且容易诱发急性心力衰竭。所以少吃或不吃西瓜为好。
感冒初期的人不要吃西瓜。不论是风寒感冒还是风热感冒,要想痊愈需要让病邪从表而解的发散治疗,而西瓜有清里热的作用,是冲突的,所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
不宜在饭前及饭后。 因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液,在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收,而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积,使就餐中摄入的多种营养素大打折扣,特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
西瓜不宜吃得太多
因为西瓜属于“生冷食品”,任何人吃多了都会伤脾胃,导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降,引起腹胀、腹泻。 尤其是少吃冰西 虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃,切莫贪凉吃太急。
六、西瓜的保存方法

一般情况下,西瓜不切开可以在13℃下存放长达两周时间。西瓜保存的时候注意保持西瓜在田间的生长状态,就是把“瓜背”(原来向阳的一面)向上,“瓜肚”(原来接触地面的部分)朝下哦。
切开后西瓜只能短期储存,用保鲜膜包好后放冰箱保存,如果没有冰箱,用保鲜膜包好在装了点清水的果盘里面。
其实新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天,切开后更加不要超过一个小时。因为冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌的数量会越来越多,会附着在切开的西瓜瓤上,不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分,甚至会产生腹泻等症状。而且西瓜属于含水量较多的水果,长时间冷藏会使水分大量蒸发,带走营养成分,也影响了口感。所以开了西瓜请尽快吃光哦

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